Σπάνιες Γαίες, “Μαύρος Κώνος” 2021

Το χρώμα του είναι βαθύ ρουμπινί με αρκετές μπλε πινελιές. To άρωμα του εκφράζεται με φρέσκες νότες κόκκινων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών, βοτάνων και σοκολάτας. Η γεύση του είναι ταυτόχρονα πλούσια και φινετσάτη, με πυκνό φρούτο που αναδεικνύεται από την ζωηρή οξύτητα, καλοδουλεμένες τανίνες και διαρκή επίγευση. Για την παραγωγή του αξιοποιήθηκαν αποτελέσματα εφαρμοσμένης έρευνας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Δεν έγινε θείωση του σταφυλοπολτού στην αρχή της οινοποιητικής διαδικασίας, ώστε στη συνέχεια, να πραγματοποιηθεί μερική μηλογαλακτική ζύμωση, πριν την αλκοολική ζύμωση.