Don Julio Reposado

Στο μικρό μεξικάνικο χωριό Ατοτονίλκο, το 1942 ο Don Julio Gonzalez Estrada έφτιαξε την πρώτη του τεκιλερία. Εκεί βρίσκονται και σήμερα οι εγκαταστάσεις μιας από τις καλύτερες τεκίλας στο Μεξικό , η “Fabrica La Primavera”. Οι τεκίλες του Don Julio, η Blanco, η Reposado είναι κλασσικές πιά τεκίλες του Μεξικού.
Πιο συγκεκριμένα η Don Julio Reposado αποτέλεσε την επανάσταση στο στυλ παραγωγής της τεκίλα “Reposado”(ξεκούραστη) στο Μεξικό.

Χαρακτηριστικό της Don Julio σε σχέση με άλλες τεκίλας είναι το μυστικό της καλλιέργειας των φυτών αγαύης, όπου φροντίζονται σωστά και σε επτά χρόνια φτάνουν το 1,5 μ. ύψος. Δεν κλαδεύονται ώστε να αυξηθεί η ποσότητα του υγρού που βγαίνει απ’ αυτά. Αντίθετα τους δίνεται χώρος και χρόνος να αναπτυχθούν απολύτως φυσικά και να συλλεχτούν μόνο όταν φτάσουν στην πλήρη ωρίμαση τους.